燕窩 - 癌症病人, 更年期以後女性忌食
從事生物科技研究 城中一些美食專家建議,
燕窩必須天天吃, 並須在早上空肚吃, 以便更能吸收它的「好」處。
我不敢斷言這方法不對, 但對某些人來說,可得較為小心。
在1987年，香港中文大學的江潤祥 教授在
Comp. Biochem. Physiol.. B. Vol.87pp.221-226》
上發表論文,指出燕窩（Collocalia）含有表皮生長因子（Epidermal
Growth Factor,EGF.) EGF是一個蛋白質,能刺激細胞增生,燕窩來自燕子的口涎,
可能就是因為口涎有EGF,所以一般動物在受傷後,
懂得舐自己的傷口,相信是想利用口涎中的EGF,刺激受傷部分,幫助傷口快些復元。
細胞增生是好事還是壞事？答案是「不可一概而論」,
皮膚上有傷口,要它「埋口」,當然需要細胞增生,
但不知,藥廠生產了一個對付「EGF接受體」的藥,叫Tarceva（學名Erlotinib）,
它的主要作用,是去阻止 EGF 令細胞增生, 什麽細胞？癌細胞。
目前用來治療乳癌 Herceptin,也是一個用來對付EGF 接受體的抗體。
有一位讀者告訴我,她患有乙型肝炎,甲胎蛋白一直被控制在五百度之下,
有一次，她吃了燕窩後,甲胎蛋白急升到七千度;
之後,在肝掃瞄中,可見到四粒東西,一星期內暴長到 四毫米 。
因此,在癌症患者而言,可能要戒吃燕窩,
這好比患有乳癌者,一定要戒吃雪蛤膏,因為其中的雌激素,可令其癌細胞增生。
其實, EGF對癌症病人還有別的害處,除了會刺激癌細胞增生,
它更厲害的致癌作用,是在於促進三大類可以增生血管的因子,
分別是血管內皮細胞生長因子（VEGF、皂性成纖維細胞生長因子（bFGF）和轉化生長因子（TGF）。
癌細胞要靠血管把養分送過來,才能「快高長大」, 但往往沒有血管,
這好像是乾涸的田,長不出東西,
如果有人從附近的河造一條引水道,那就得其所哉了。
在剛出版的《Annual Review Medicine》Vol.57，
鼎鼎大名的哈佛教授Judah Folkman 綜合了他三十多年在血管增生方面的研究，
點出了一個對抗癌十分重要的概念。這便是,當癌塊還未出現血管時,
它們一般都不會致命,因為,即使癌細胞不斷增生,但由於沒有血管提供營養,這些癌都長不大。
其實,除了 抗癌時要抑制血管增生, 在長者中很普遍的
黃斑衰退症（Macular Degeneration）,病因也是源自視網膜上出現了新的血管,
患者因而亦須特別留意，要少吃燕窩,以防刺激自己身體,貿貿然製造多餘的血管。
以下一篇科研報道，燕窩的護膚養顏療效雖獲肯定，但令人吃驚的是：
婦科疾病患者或更年期以後女性 應盡量少吃燕窩，否則或會誘發或加重癌病！
護膚養顏首選 - 燕窩 -
更年期以後女性忌食！
燕窩之所以令皮膚「滑滑」，並非因為骨膠原或蛋白質，
而是刺激皮膚更新的「表皮生長因子」。城市大E5的研究發現，
市面上的乾燕全部含表皮生長因子，部份即食燕窩則完全欠奉，
即食用後沒有達到護膚效果；有學者及中醫師警告，燕窩並非老嫩皆宜，
更年期以後的婦女應避免進食燕窩，否則可能誘發及加速癌細胞生長。
人到中年便開始 越老就越少 EGF，但更年期以後的女性患癌風險較高，
應避免攝取 EGF，以免刺激癌細胞增生。
中醫師指出，燕窩養陰益肺，可治濕疹，慢性氣管炎，中藥價值極高，
「肺主皮毛，肺氣好，皮膚自然靚。雪耳都有相同作用，但是療效當然比燕窩差很多。」
不過，他建議 婦科疾病患者或更年期以後女性應盡量少吃，
否則會「過份養陰」，誘發或加重癌病。
資料提供：周守信
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