十種吃開心花的陽光美味
冬天日照時間短，總覺得元氣不足？何不來點能綻開笑顏的小點心──丟掉只會讓人愈來愈沉重的洋芋片、冰淇淋與包裝餅乾，我們有更好的點子，讓妳將不足的陽光吃進肚子裡。
食品產業總在尋找令人興奮的新產品，例如日本人將含有放鬆物質的氣泡乳酸飲料商品化，消費者知道自己喝了這種飲料之後，心情會變得很好。五年前則開始有「好心情食品」的產品在亞洲推出──富含GABA成份的巧克力。GABA內有豐富胺基酸，證實可以降低焦慮，此後各大食品廠商無不紛紛投入研發這類產品，根據一項調查，2008至2009年就有22種標榜「好心情食品」送到歐洲食品安全局申請檢驗──世界上還有什麼東西比「快樂」跟「美味」的結合更令人無法抗拒？
儘管「好心情食品」目前還不是市場上的主流，但我們依舊可以藉由隨手可得的食物讓心情更好。尤其到了冬天，氣溫愈趨下降，陽光少見蹤影──我們都知道，足夠的陽光是好心情與活力的來源，而缺乏日照更會引發憂鬱症，該怎麼做，才能在日照變短的現在，不讓臉上微笑消失，並且容光煥發？
最簡單的方式就是把陽光裝在盤子裡，然後滿滿吃下去！例如大家都知道的巧克力，它含有類似大麻的成份，不過份量非常輕微，必須吃掉好幾公斤才會在腦中發生作用，巧克力的甜度則會刺激分泌帶來滿足感的腦內啡。
關於食物讓人愉悅的機制，我們仍然知之甚微，但的確有某些食物可以讓人充分感覺滿足，像是鮭魚之中含有某些荷爾蒙，可以調節情緒、消除壓力；乳製品的胺基酸等可以刺激身體產生血清素，讓人更為健康；簡單地說，體內的血糖值要保持平衡，避免突如其來的情緒變化。要吃多種多樣的食物，不可偏食，確保妳所吃的食物中含有各種維他命與礦物質，然後別忘了要多運動，為身體帶來足夠的氧氣。
一、糖份──善用它的甜蜜
糖常常遭人嫌棄，其實，只要份量適當，糖份對身體是很有好處的。它是大腦最主要的燃料，可以確保它正常運作，發揮認知功能。
二、扁豆──憂鬱走開
扁豆含有大量葉酸，對於合成神經傳遞物質來說不可或缺；而缺乏維他命葉酸容易引起貧血、造成情緒問題。同樣富含葉酸的還有菠菜、蘆筍與花椰菜，懷孕的女性更需補充大量葉酸，可以健全胎兒的神經系統。
三、杏仁──再也不會情緒化
杏仁富含纖維以及抗氧化成份，而且因為杏仁也有大量的色氨酸，同樣有助於產生血清素，讓人保持穩定，不易情緒化──唯一的問題是，跟所有的堅果一樣，杏仁熱量太高了，沒辦法吃多！多少是適當的份量呢？大約每天十來顆就差不多了。
四、牛奶──溫溫熱熱好平靜
冬天裡喝一杯牛奶最幸福！牛奶有助於強化骨骼，同時也含有讓我們快樂的使者——色氨酸。此外，豐富的鈣質也讓人心情愉快。研究發現，缺乏鈣質不只讓妳骨質疏鬆，更會影響我們的神經系統，甚至導致憂鬱症發作。所以延伸而論，不只是牛奶，小魚與大骨湯等富含鈣質的食品，也是保持內心與骨骼堅強的好伴侶。
五、肉類──精力滿滿
吃素是個好主意，但是不吃素的人，更需注意良好的肉類來源。大腦需要蛋白質跟胺基酸，才有辦法不斷地重建細胞。正因如此，動物性蛋白有助於刺激產生多巴胺和腎上腺素，這兩種物質在集中注意力、控制情緒、做夢、睡眠等等腦部活動裡，都扮演了重要角色。肉類是蛋白質的主要來源，包括牛肉、小牛肉、禽類以及豬肉，此外肉類還富含鐵質，可以恢復精神。
六、富含脂肪的深海魚──能量Up Up
沙丁魚、鮭魚、鯡魚、鯖魚等都含有大量的Omega 3以及DHA，能夠保持大腦中的血清素恆定──正如前面提到過，血清素是一切好情緒的基礎，許多抗憂鬱的藥物機制，都在調節我們的血清素濃度，所以莫名心情低落、能量不足的時候，試著吃一塊厚厚的深海魚，或是一份新鮮的鮭魚生魚片。
七、香蕉──明亮的微笑弧度
香蕉對於提振心情有莫大幫助，因為富含多巴胺和維他命Ｂ６，在調節身體激素上扮演重要角色。而且，香蕉有鎂和鉀，對於神經傳導來說是不可或缺的物質。許多人覺得香蕉太甜，容易發胖，其實香蕉的熱量並不高，一根中等大小的香蕉約含135卡，相較於蘋果呢，一顆蘋果約100卡，所以它並不是減肥殺手，而且綿密香濃的口感，可以為妳抵禦大啖甜點的慾望。
八、咖啡與茶──振作精神
大家都知道咖啡和茶裡頭所含的咖啡因可以刺激神經系統，振奮精神；此外，茶跟咖啡一樣，只要適量就可以幫助消化，也有消水腫的效果。
當然，咖啡因絕不可過量，如果妳沒有喝咖啡或喝茶的習慣，或許可以淺嚐；但如果是重度嗜好者，最好要控制每日的攝取不超過600mg。
九、橘色水果──陽光的精華
富含維他命C的柑橘類水果就像陽光的濃縮精華，它可以加強免疫系統，這也是為什麼我們會說感冒要攝取維他命C。多食用柑橘、柳丁、檸檬等等，心情滿分又能頭好壯壯，更別忘了，維他命C也是美膚聖品！
十、巧克力：黑色幸福
巧克力含有大量的鎂，這種礦物質可以提高抗壓能力，不管是體力上或情緒上。而且，吃巧克力能增加血液中的β腦內啡含量，促成讓人開心的血清素形成。
為了避免體態走樣，最好選擇黑巧克力，而且每天不超過兩小片。在冬天我們特別推薦簡單的巧克力鍋──在鍋內放入400公克的黑巧克力片，25毫升的全脂牛奶、20公克的糖，小火融化後，將洗淨的水果如梨子、鳳梨、橘子，切小塊沾取巧克力醬食用──可說是各種快樂食物的強效綜合食譜！
資料提供 貝拉
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