熱騰騰的食譜
| 一、泡菜鍋 | |
| 材 料 | 泡菜300g，豬肉火鍋片100g，豆腐1人份，貢丸3顆，香菇丸5顆， 鮮香菇3朵，青江菜3株，金針菇80g，青菜1支，高湯適量 |
| 調味料 | 鹽1小匙，雞粉1小匙 |
| 做 法 | 1.豆腐洗淨、切小塊；金針菇切除根部後洗淨；青江菜洗淨；青蔥切段；蒜頭去外膜後切末備用。 2.熱鍋，倒入2大匙油燒熱，先放入蔥段與蒜末爆香，加入高湯和泡菜一起煮滾。 3.於作法2鍋中加入所有調味料拌勻，再依序加入其餘材料，一起煮至熟即可。 |
| 二、雞肉壽喜鍋 | |
| 材 料 | 去骨雞腿肉2隻，烤豆腐1/2塊，牛蒡1/3支，青蔥3支，綠花椰菜100公克 秀珍菇100公克，沙拉油適量 |
| 調味料 | 壽喜燒醬汁適量，鹽少許 |
| 做 法 | 1.綠花椰菜洗淨瀝乾切小朵狀，取鍋加水煮至滾沸後，加入少許鹽，放入綠花椰菜汆燙至外觀呈翠綠色，再撈起泡冷水備用；牛蒡用刀背刮除表皮，先切薄片狀後再切成細絲；青蔥斜切段狀；秀珍菇洗淨瀝乾；烤豆腐分切成四小塊備用。 2.將去骨雞腿肉洗淨瀝乾，切成適當大小塊狀後放入盛盤備用。 3.取一壽喜鐵鍋燒熱，倒入適量沙拉油，加入作法2的去骨雞腿肉塊，煎至兩面上色，放入作法1的牛蒡絲和青蔥段拌炒，於鍋中倒入適量壽喜燒醬汁，將作法1剩餘的食材依序放入烹煮，即可一邊煮一邊食用。 4.食用時，可依各人喜好，搭配沾醬食用。 |
| 三、什錦豆腐鍋 | |
| 材 料 | 大白菜600公克，豆腐1盒，肉片80公克，魚片60公克，蝦6隻， 豆皮30公克，鮮香菇2朵，胡蘿蔔片30公克，蔥50公克 |
| 調味料 | 高湯800cc，鹽1茶匙，雞精粉1茶匙，細糖1/2茶匙，白胡椒粉1/2茶匙 |
| 做 法 | 1.大白菜切塊後洗淨；豆腐洗淨、切小塊；蔥洗淨、切小段備用。 2.取『膳魔師雙耳鍋』將作法1的大白菜塊及其他材料依序放入鍋中，再加入高湯及調味料、蓋上鍋蓋，轉大火煮開。 3.將作法2鍋轉小火續煮約3分鐘後即可盛盤享用。 |
| 四、什錦素菜鍋 | |
| 材 料 | 大白菜600公克，玉米筍50公克，泡發香菇5朵，蒟蒻100公克， 蕃茄100公克，豆腐1盒，胡蘿蔔50公克，海帶結50公克 |
| 調味料 | 高湯 800cc，鹽1茶匙，鰹魚醬油3大匙，雞精粉1茶匙 |
| 做 法 | 1.所有蔬菜洗淨後切小塊備用。 2.取鍋，將作法1的所有蔬菜排放入鍋中，並加入所有調味料以中火煮至開後，改轉小火續煮約10分鐘即可盛盤享用。 |
| 五、蓮子鮮魚鍋 | |
| 材 料 | 草魚肚200克，蓮子100克，大白菜100克，紅棗5粒，清香湯底600㏄ |
| 調味料 | 鹽1/2茶匙，米酒1大匙 |
| 做 法 | 1.草魚肚洗淨瀝乾，切成條狀；大白菜洗淨瀝乾切片；蓮子浸泡冷水1小時，備用。 2.熱一鍋水，放入作法1的大白菜片汆燙至熟，撈起備用。 3.取一鍋，將清香湯底放入鍋中煮沸後，加入作法1的蓮子與紅棗煮約30分鐘。 4.再加入作法1的魚肉條，續煮約5分鐘即可。 |
| 六、山藥枸杞雞鍋 | |
| 材 料 | 雞1/4隻，山藥200克，清香湯底800㏄， 藥材：枸杞5克，參鬚3克 |
| 調味料 | 鹽1/2茶匙，米酒1大匙 |
| 做 法 | 1.雞洗淨瀝乾，剁成小塊；山藥洗淨，備用。 2.熱一鍋水，待水沸騰後將作法1的山藥放入鍋中蒸熟，取出去皮切長方條，備用。 3.再於作法2的鍋中，放入作法1的雞塊汆燙去雜質，撈起備用。 4.取一鍋，倒入清香湯底與所有調味料、所有藥材與作法2的山藥條、作法3的雞塊，拌煮約15分鐘即可。 |
| 七、酸菜白肉鍋 | |
| 材 料 | 五花肉片250克，酸白菜300克，豆腐1塊，清湯底800㏄ |
| 調味料 | 鹽1/2茶匙，雞粉1/4茶匙，細砂糖2茶匙 |
| 做 法 | 1.五花肉洗淨；酸白菜撕小段；豆腐切小塊，備用。 2.將作法1的五花肉、酸白菜段放入沸水中汆燙至熟，撈起泡冷開水，備用。 3.取一鍋，放入上述所有材料，備用。 4.另取一鍋，放入清香湯底、所有調味料拌煮至沸騰後，盛入作法3中即可，食用時可搭配沾醬。 |
| 八、鯽魚豆腐鍋 | |
| 材 料 | 鯽魚1尾，薑50克，豆腐1塊，蔥2根，沙拉油50㏄，魚丸4顆，魚板3片 清香湯底1000㏄ |
| 調味料 | 鹽1茶匙，味精1/4茶匙，胡椒粉少許 |
| 做 法 | 1.鯽魚去鱗洗淨；薑洗淨瀝乾後切片；豆腐切塊；蔥洗淨瀝乾切段，備用。 2.熱一鍋，放入適量沙拉油，再放入作法1的鯽魚，煎至兩面皆呈焦黃。 3.作法2中加入作法1的薑片後，再加入清香湯底後，拌煮一下。 4.再加入作法1的豆腐塊與魚丸一起拌煮，待煮沸後轉中火續煮約15分鐘後，再加入魚板及作法1的蔥段，即完成。 |
| 九、腐皮嫩雞鍋 | |
| 材 料 | 雞肉1/4隻，炸腐皮100克，大白菜200克，木耳20克，洋菇30克，蔥2根 清香湯底1000㏄ |
| 調味料 | 鹽1/2茶匙，雞粉1/4茶匙，胡椒粉少許 |
| 做 法 | 1.雞肉洗淨後剁小塊，備用。 2.大白菜洗淨後切片；木耳浸泡冷水至軟後切片；洋菇洗淨瀝乾；蔥洗淨切段，備用。 3. |
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